ફ્રીઝ-સૂકી કેન્ડી શું છે?

ફ્રીઝ-સૂકી કેન્ડી એ એક પ્રકારની કન્ફેક્શનરી છે જે તેના મૂળ આકાર અને સ્વાદને જાળવી રાખીને પાણીને દૂર કરવા માટે એક ખાસ પ્રક્રિયામાંથી પસાર થાય છે, પરિણામે તે હળવા અને ચપળ રચનામાં પરિણમે છે. ઉત્પાદન પ્રક્રિયામાં મુખ્યત્વે નીચેના પગલાંઓ શામેલ છે:
1. ફ્રીઝિંગ:મૂળ કેન્ડી અત્યંત નીચા તાપમાને થીજી જાય છે, જેના કારણે અંદરનું પાણી બરફના સ્ફટિકો બનાવે છે.
2. વેક્યૂમ ફ્રીઝ-સૂકવવું (ઉત્તમકરણ):સ્થિર કેન્ડીને શૂન્યાવકાશ વાતાવરણમાં મૂકવામાં આવે છે, જેનાથી બરફના સ્ફટિકો પ્રવાહી અવસ્થામાંથી પસાર થયા વિના સીધા જ પાણીની વરાળમાં ઊતરી જાય છે, જેનાથી કેન્ડીનો ભેજ દૂર થાય છે.
3. ડિહાઇડ્રેશન પૂર્ણ: ઉત્કર્ષ પછી, કેન્ડી તેનો મૂળ આકાર જાળવી રાખે છે પરંતુ હલકો અને ચપળ બને છે, તેની રચના અને માળખું પરંપરાગત કેન્ડી કરતાં નોંધપાત્ર રીતે અલગ છે.

વધુમાં, LITAFOOD નવીન સ્વાદો અને વિવિધ નાસ્તાના અનુભવોની ગ્રાહકોની માંગને પહોંચી વળવા માટે ખાટા ફ્રીઝ-સૂકી કેન્ડી અને મસાલેદાર ફ્રીઝ-સૂકી કેન્ડી જેવા નવીન સ્વાદ વિકસાવવાનું ચાલુ રાખે છે.